Apicoltura Fabio Nardi
Melata
Sano,
saporito, salutare: afidi ed api alleate
per la nostra salute. Sapore: di
colore dall'ambra scuro al marrone scuro. Cristallizza raramente.
Leggermente
amaro.
La melata, sorellastra buona e salutare del miele,
è la sostanza prodotta dal metabolismo degli afidi, ed altri piccoli
insetti,
che succhiano la linfa dalle foglie delle piante. Le api raccolgono
questa
sostanza zuccherina e la elaborano trasformandola in miele di melata.
Molto ricca di sostanze minerali, potassio,
fosforo, ferro. Il sapore di questo miele è un pò meno dolce rispetto
ai mieli
di nettare ed è caratteristico con il suo retrogusto di corteccia,
terra e
zucchero: un misto curioso e spettacolare sulla lingua: amaro, terroso,
molto
dolce e molto legnoso. Il colore è molto scuro, a
volte tendente
al nero. E' molto denso e non cristallizza. La melata si caratterizza
per
la presenza di sali minerali in quantità maggiori rispetto ad altri
tipi di
mieli
E' particolarmente apprezzata da chi svolge
attività sportiva ma è sottovalutata la consonanza stretta con le
funzioni del
sistema nervoso, con la salute del cervello, della circolazione
cerebrale e
della memoria. Infatti la minore quantità di glucosio, fruttosio,
maltosio,
saccarosio associata alla maggiore quantità di aminoacidi, minerali,
oligoelementi in traccia (manganese, zinco, cobalto, zolfo, fosforo)
permette
un assorbimento più leggero e modulato da parte del cervello e del
sistema
nervoso. Insomma la melata, nutre, ripara e sostiene le funzioni
del sistema nervoso con dolcezza e senza lo shock
energetico degli altri mieli e ancor di più dello zucchero e di diverse
sostanze naturali eccitanti, come la damiana, il ginseng,
l'eleuterococco,
il guaranà, la pappa reale, anch'essi utilizzati per dare "tono"
all'umore e alla salute della nostra testa. La melata può
dunque essere considerata il rimedio naturale prioritario per le
persone che
pur avendo bisogno di ridare energia al cervello e a tutte le funzioni
collegate, mal sopportano gli energizzanti.
Il "tipo" da melata è la persona
ansiosa, stressata, con astenia nervosa, cali di memoria, dovuti
all'agitazione, al troppo studio, alle preoccupazioni, all'età, alla
salute
cagionevole. Dunque studenti agitati, anziani convalescenti, manager
stressati,
donne in carriera con i nervi a fior di pelle, mamme in attesa in preda
a
sbalzi d'umore, esauriti costretti ad essere sempre un tono più sù ma
che non
possono permettersi scatti d'ira: questi ma anche altri i personaggi
che
possono sostenere il proprio cervello e le proprie funzioni cerebrali
con la
melata
Da un punto di vista
energetico la melata si caratterizza per essere l'apice di una
trasformazione che non parte dal "seme" delle piante bensì dalla
linfa, che è la "memoria" delle piante stesse, in cui circolano
insieme alle sostanze benefiche e vitali per la pianta, informazioni e
analisi
del terreno in cui la pianta si trova. Un'analogia molto simile alla
circolazione che avviene all'interno del cervello e che pone la melata,
prodotto
appunto dalla linfa delle piante, in stretta correlazione energetica e
simbolica con il nostro organo che "comanda" la vita.
Questo
particolare prodotto che si trova
sia in erboristeria, sia
nei negozi specializzati di alimentazione naturale e di prodotti
apistici è
composto per il 75% per cento da una mescolanza di zuccheri (un
prezioso 5% in
meno rispetto agli altri mieli): glucosio 30% fruttosio 35%, maltosio
7%,
saccarosio 2%; e da numerose quantità di altre sostanze nutritive
(minerali,
acidi organici, vitamine ecc.), acqua 17-18%. Le sostanze rimanenti
nell'ordine
del 5% sono le più importanti e sono quelle che giustificano la
superiorità di
questo miele rispetto allo zucchero, per la salute del cervello:
aminoacidi,
proteine, acidi organici, sali minerali ed oligoelementi; ed infine
tracce di
vitamine, enzimi, aromi, pigmenti, inibine, polline, ormoni. Insomma, è
una
specie di condensato delle virtù salutari di piante, ottenuto dal
paziente
lavoro delle api. Infatti mezzo chilo di melata richiede il paziente
lavoro
degli insetti e delle api su almeno un milione di foglie. La melata,
oltre ad
avere un'azione molto utile per il cervello e per il metabolismo degli
sportivi
ha azione antisettica, disinfettante e antimicrobica.
Fino al secolo scorso la melata era usata in
chirurgia per disinfettare ferite, piaghe e lacerazioni. Secondo molti
estimatori e ricercatori sulla melata, questo prodotto particolare può
essere
un moderato lassativo e un riequilibratore generale dell'organismo, un
antiacido per lo stomaco, un tonico digestivo. Regola il tono
neurologico,
migliora la capacità di lavoro intellettuale, può stimolare l'appetito,
calmare
la tosse, placare l'asma e aumentare la secrezione dell'urina, stimola
le
contrazioni cardiache ed aumenta il flusso sanguigno nelle coronarie; è
indicata per combattere l'ipertensione e nei casi di arteriosclerosi;
dunque
ancora una volta utile per il cervello e le
funzioni fisiologiche connesse. La melata ha azione regolatrice
della flora
intestinale, accresce il tasso di emoglobina nel sangue, combatte
l'ipocalcemia; ha effetto regolatore sui cicli mestruali, non dà
acidosi e
stato umorale acido, non provoca squilibrio metabolico perché contiene
il
complesso vitaminico B, enzimi ed oligoelementi, non provoca innaturale
rialzo
della glicemia con conseguente abnorme produzione di insulina, non
provoca
alterazioni del metabolismo dei grassi, con conseguente sovrappeso:
insomma un
vero e proprio portento naturale questa melata. Ancora di più che per
gli altri
mieli, le precauzioni sulla biologicità e sul trattamento poco
aggressivo nella
fase di produzione, debbono essere rispettate.
Questo prezioso alimento si presta
alle contraffazioni, ottenute soprattutto con l'aggiunta di glucosio
naturale e destrine (polveri derivate dall'amido, inodori, insapori e
solubili
in acqua). Meglio quindi comprare melata con il marchio "Miele
Italiano"
che a differenza di quello importato non deve essere pastorizzato, ed è
protetto da marchi che ne attestano la precisa provenienza. Melata di
certificazione biologica, completa ancor meglio le caratteristiche di
questo
prodotto.
www.apifranco.it
www.anagen.net
Caratteristiche del nostro prodotto
Il
miele biologico Fabio Nardi vienne offerto al pubblico in vasi da 1000g/10 euro
varietà Melata, 500g,/5,50 euro varietà Melata, e250g/ 3,50 euro varietà Melata.Il nostro
miele Melata vienne
raccolto nelle aree della Tuscia,
Parco di Veio,Castel Fusano. Ogni areea prsenta il suo prodotto in modo
diverso, con gusti ,caratterisiche fisico-chimiche,sapori e profumi
diversi.
"Miele e
formaggio han mescolato
all'assaggio il gusto non è salato
se l'odori rimani inebriato
se lo miri resterai incantato." Rita Borelli
Sapevate che il
miele va "a nozze" con il formaggio?Claudio
Modesti,l'autore del libro"I mieli uniflorali incontrano i formaggi
tradizionali italiani" ci propone un numero di abbinamenti veramente
sconfinati che permette di allestire dei piatti veramente insuperabili
e ci consiglia di tenere in casa diversi tipi di formaggi e diversi
tipi di miele. La
Melata, può essere proposta con i seguenti formaggi:Pecorino di
montagna, Gorgonzola D.O.P.,Murianego,Castelmagno,Formai de Mut,
Fontina Valostana.Provatelo!!!
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